Mau Tahu Ciri-ciri Rendang yang Enak? Ini Kata Ahli Kuliner Minang
Indonesia boleh berbangga karena memiliki rendang yang menjadi salah satu masakan terenak di dunia.
Editor: Malvyandie Haryadi
Beda orang yang meracik, beda lagi citarasa rendangnya.
Oleh karena itu, Uni Reno menekankan, tidak ada patokan rendang mana yang paling enak.
"Tapi cara paling mudah untuk menentukannya, rendang yang paling 'paripurna' itu warnanya benar-benar gelap. Bahkan kalau di daerah aslinya, daging rendang cenderung keras karena dimasak sangat lama," papar wanita kelahiran Jakarta, 2 Desember 1971 itu.
Rendang, begitu pun masakan Padang lainnya menimbulkan kecintaan sendiri bagi Uni Reno.
Pemilik bisnis 'Rendang Uni Farah' itu menyadari, masakan Padang tak sekadar kuliner tapi juga harga diri.
KOMPAS/RONY ARIYANTO NUGROHO - Ibu-ibu membawa antaran makanan di Jalan Raya Payakumbuh-Lintau, Sumatera Barat, Senin (8/7/2013). Rendang menjadi bagian penting di antara sejumlah makanan yang dibawa.
Kini, di beberapa daerah Sumatera Barat masih terdapat tradisi unik saat menyajikan makanan.
Setiap acara yang mengundang tamu, para wanita datang membawa dulang di atas kepala.
"Mereka membawa hasil masakan sendiri di atas kepala. Semakin bagus dan enak rasanya, semakin bangga mereka membawanya ke tempat perhelatan," tambah dia.
Oleh karena itulah, masakan Padang menjadi kebanggaan tersendiri bagi warga Minang.
Hal itu terbawa saat perantau asal Minang membuka restoran Padang di seantero Nusantara.
"Itulah yang membuat bangga, ada perjuangan saat proses pembuatannya," tambah Uni Reno.
Kompas.com/Sri Anindiati Nursastri
