Agar daging kambing tidak meninggalkan bau prengus yang menyegat, biasanya setelah disembelih dan dipotong harus didiamkan dulu.

Hal tersebut dilakukan lantaran biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang.

Oleh karenanya banyak yang mendiamkan daging kambing di suhu ruangan dengan cara digantung atau dikenal dengan teknik aging.

Proses ini bisa dilakukan minimal 12 jam untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan lembut.

2. Buang bagian lemak daging

Jika dilihat dengan teliti, biasanya kamu akan menemukan lemak daging yang berwarna putih dan menempel di sekitar daging kambing.

Nah, bagian lemak tersebut ada baiknya dibuang hingga menghasilkan daging tanpa urat atau tanpa otot.

Lemak daging itu perlu dibuang agar menghindari daging terasa alot saat dimasak.

Baca juga: Makan Siang di Sate Kambing Pak Manto, Porsinya Bar-bar dan Ada Atraksi Unik Lempar Wajan

3. Teknik potong lawan arah

Sebelum memasak daging kambing, biasanya daging akan dipotong bentuk dadu atau lebih kecil.

Nah, untuk memotong daging kambing ada tekniknya sendiri.

Daging kambing lebih baik dipotong secara berlawanan dari serat daging.

4. Beri potongan nanas atau bawang putih

Agar daging kambing bisa cepat empuk, kamu bisa menambahkan potongan nanas atau bawang putih.