Beberapa pilihan kue favorit yang banyak mendatangkan omset usaha adalah Pascale, Pierre, Alena dan ada beberapa jenis kue Gluten Free, Low Calorie, Less Sugar serta beberapa jenis Croissant.

Disinggung mengenai strategi guna menghadapi persaingan dengan penjualan produk serupa di pasaran, Andrye, mengatakan punya rahasia yang jadi keunggulan pastry dan bakery-nya yang kami miliki.

Pertama, dia berusaha menggunakan bahan-bahan premium dan sebisa mungkin menggunakan bahan-bahan lokal.

"Meskipun tidak bisa dipungkiri ada beberapa bahan yang masih import, kami usahakan sebisa mungkin tetap menggunakan bahan lokal," kata dia.

Menurutnya, bahan-bahan premium ini menghasilkan rasa yang lebih enak di lidah. "Ini sejalan dengan prinsip kami yang ingin menjadikan produk kami sebagai pemberian untuk orang yang spesial," ungkapnya.

Priority Gift For Priority People. Kedua, jika dibandingkan dengan produk kompetitor, harga Exquise Patisserie cukup bisa bersaing.

Dikira Kue Mahal

Resep sukses ketiga yang membuatnya unik, desain produknya sangat cantik, menarik dan terkesan mahal.

“Ada yang mengira kue kami mahal, padahal harganya sangat affordable," ujar Andrye.

"Di satu sisi ini menjadi pekerjaan rumah, di mana kami harus mengomunikasikan ke pasar bahwa kue kami cantik dan enak namun harganya affordable (tidak kemahalan dibandingkan yang lain)," lanjut Andrye.

Momen hari raya adalah momen cuan bagi bisnis patisserie dan cake Andrye Setiawan.

Dia memanfaatkan momen hari raya keagamaan dan momen khusus untuk memasarkan kue-kuenya. Total ada 30 lebih varian cake, croissant dan cookies.

"Kami melakukan penjualan melalui Online, Offline Store, Corporate dan juga B2B," imbuh Fahmi.

Andrye yakin bisnis yang digelutinya ini akan semakin berkembang ke depannya.

Mengutip data dari Roti Public Expose 2022, perputaran bisnis roti dan kue di Indonesia diperkirakan mencapai Rp 23 triliun per tahun dan terus meningkat tiap tahunnya.

"Ini bisa dibilang sangat besar baik potensi dan peluang yang belum digarap secara maksimal. Kedepannya akan banyak produk inovatif di industri ini baik dari sisi rasa, penyajian dan tampilan, pungkas Andrye.