Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribunnews.com, Rina Ayu
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA -- Siapa yang tidak mengenal gorengan. Kudapan yang hampir semua orang suka ini sering kali dianggap tidak sehat.
Di masyarakat awam seliweran pendapat terkait proses penggorengan dapat menyebabkan hasil masakan menjadi tidak sehat.
Baca juga: Tak Hanya Gorengan dan Daging Saja, Berikut 11 Makanan yang Sebabkan Kolesterol Tinggi
Benarkah demikian? Hal ini sebetulnya tidak sepenuhnya tepat.
Pemilihan bahan yang secara bijak, teknis memasak yang tepat, dan jumlah yang tertakar baik dapat membuat hasil gorengan yang enak tanpa mengorbankan nutrisi yang baik yang sudah terkandung dalam bahan masakannya, apalagi mengorbankan aspek kesehatan.
Seperti memilih minyak goreng.
Minyak nabati atau minyak goreng yang secara umum memegang peranan penting sebagai cooking essentials dan juga asupan nutrisi sehari-sehari yang melekat pada budaya kuliner tanah air.
Minyak bekatul murni, yang diekstrak dari lapisan kulit beras bisa jadi alternatif.
Baca juga: Faisal Basri Kritisi Perbedaan Harga CPO Untuk Biodiesel dan Minyak Goreng
Minyak ini merupakan sumber yang kaya gamma oryzanol.
Dokter spesialis gizi, Dr Yohan Samudra Sp. GK menuturkan, Gamma oryzanol adalah kelompok senyawa fitosterol yang ditemukan secara alami dalam beras, terutama dalam bagian kulit beras dan lapisan aleuron (lapisan tipis di antara bagian luar dan dalam butir beras).
“Gamma oryzanol adalah senyawa yang ditemukan dalam minyak beras dimana kandungan ini memiliki beberapa manfaat yang membuat asupan minyak yang mengandung gamma oryzanol menjadi penting dalam konteks kesehatan," kata dia ditemui dalam peluncuran Sania Royale Rice Bran Oil beberapa waktu lalu.
Minyak bekatul murni mengandung Gamma oryzanol dapat membantu menurunkan kadar kolesterol total dan LDL (kolesterol jahat).
Ini dapat memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung dan meningkatkan profil lipid secara keseluruhan.
Dokter Yohan juga mengungkap bahwa bahwa kandungan vitamin E yang tinggi pada gamma oryzanol membuatnya memiliki sifat antioksidan maka dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh membantu mencegah kerusakan sel dan berbagai penyakit degeneratif.