Baca tanpa iklan
Bahan:
300 gram daging sandung lamur
1500 ml air
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica
Bahan Serbuk Koya (haluskan):
10 buah kerupuk udang, digoreng
8 siung bawang putih, diiris, digoreng
Bahan Pelengkap:
2 butir telur, direbus, dibelah 2
50 gram soun, direndam
100 gram taoge
100 gram kol putih, diiris halus
2 buah jeruk nipis
1 sendok makan kecap manis
Cara Membuat:
1. Rebus daging dan air di atas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm
2. Saring kaldunya dan tambahkan air menjadi 1.000 ml. Rebus lagi daging sampai mendidih
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum
4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak sampai matang dan bumbu meresap
5. Tata dalam mangkuk, taoge, soun, kol putih, telur rebus, daging dan kuah