Baca tanpa iklan
Bahan:
- 300 gram beras, cuci bersih
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bahan tumisan isi:
- 2 buah cakalang goreng, cincang kasar
- 2 papan petai, kupas, iris
- 7 batang kemangi, petiki
- 3/4 sendok teh garam
- 100 ml air
- 5 lembar daun pisang, untuk membungkus
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah, bakar
- 4 buah cabai merah besar, bakar
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting, cincang halus
- 4 buah cabai rawit merah, iris halus
Cara membuat nasi bakar cakalang pedas:
- Nasi, rebus santan bersama garam, daun salam, dan serai sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
Tambahkan beras, aduk sampai santan meresap, aduk rata. Kukus di atas api sedang 40 menit sampai matang, angkat.
- Tumisan, panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air, aduk rata. Masukkan ikan, petai, dan kemangi, aduk rata.
- Ambil daun pisang, sendokkan sedikit tumisan dan daun kemangi, tutup dengan nasi, bungkus, semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Bakar sampai matang dan harum.
Baca: Cara Membuat Kue Lapis, Mudah dan Praktis, Dilengkapi Tips Agar Kue Lapis Kenyal dan Cantik
5. Resep Nasi Bakar Serundeng Ikan
Waktu: 90 menit
Sajian: 10 porsi
Bahan:
- 600 gram beras, cuci bersih
- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 sendok teh garam
- 10 lembar daun pisang untuk membungkus
Bahan kuah areh:
- 100 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1/8 sendok teh garam
Bahan tumisan:
- 150 ml ikan tongkol, dikukus, disuwir-suwir
- 100 gram kelapa parut kasar
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 50 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 putih bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3 buah cabai merah keriting
Cara membuat nasi bakar serundeng ikan:
- Rebus santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras, aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang.
- Serundeng, panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan kelapa parut, aduk rata. Masukkan ikan tongkol, garam, dan gula, aduk rata. Tuang air. Masak sambil diaduk sampai kering, sisihkan.
- Kuah areh, rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
- Ambil nasi, beri kuah areh, tabur serundeng, bungkus, semat dengan lidi.
- Bahan sampai matang dan harum.
(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Sajiansedap.grid.id)