Baca tanpa iklan
- 500 gram udang ukuran besar, kelapa tidak dibuang, kerat punggung
- 100 gram kelapa sangrai, blender
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 200 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
Bumbu Halus:
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm jahe
Cara Membuat Rendang Udang:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, tuang santan encer.
Biarkan di atas api kecil sampai hampir mengering.
3. Masukkan santan kental, aduk sampai mengering.
Resep Rendang Telur Ceplok
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 Porsi
Bahan:
- 8 buah telur ayam
- 1000 ml santan dari 2 butir kelapa1
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 2 batang serai, dimemarkan
- 1 buah asam kandis
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 11 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok teh garam
Cara Membuat Rendang Telur Ceplok:
1. Ceplok telur sampai matang, angkat, dan tiriskan.
2. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil sesekali diaduk sampai mengental.
3. Tambahkan telur, aduk rata.
Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap.
Resep Rendang Ayam Suwir Kering
Waktu: 60 Menit
Sajian: 400 Gram
Bahan:
- 4 buah paha ayam atas bawah
- 1 lembar daun kunyit
- 2 cm serai, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 buah cabai merah, diiris panjang korek api
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat Rendang Ayam Suwir Kering:
1. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan cabai merah, garam dan gula merah.
Aduk rata, tuang santan sedikit-sedikit.
Masak sambil diaduk perlahan sampai matang, angkat ayam, dan suwir-suwir.
3. Masak lagi bersama bumbu, tambahkan kelapa parut sangrai, aduk rata.
Masak dengan api kecil sampai matang dan kering.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi, Kompas.com/Syifa Nuri Khairunnisa)