Selain menambah rasa, rempah juga akan menghasilkan sate yang beraroma sedap.

2. Hilangkan Bau Prengus saat Dibuat Sup

Jika ingin mengolah kambing menjadi hidangan sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.

Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya.

Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api.

Kemudian, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.

Bau prengus dan kotoran kambing akan ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini.

Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.

Selama direbus dengan air mendidih, kaldu daging masih akan terkunci di dalam dagingnya.

Jadi, jangan sampai salah menggunakan air.

Selanjutnya, rebus kembali untuk kedua kalinya dalam air dingin.

Air dingin punya efek mengeluarkan juice dalam daging sehingga sup dijamin makin gurih dan berkaldu.

Bisa juga menambahkan aneka rempah dan bumbu untuk sup.

3. Jangan Mencuci Daging Kambing