Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Natto merupakan makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kedelai yang difermentasi.
Natto mempunyai tekstur yang berlendir, lengket, dan berserabut.
Di Jepang, natto biasanya diberi kecap, mustard, daun bawang atau bumbu lainnya dan disajikan dengan nasi.
Fakta Makanan Jepang Natto
1. Natto ditemukan secara tidak sengaja
Mengutip japanese.binus.ac.id, seorang samurai terkenal dari klan Minamoto bernama Minamoto Yoshiie memasak kacang kedelai untuk makan siang nantinya.
Baca juga: 5 Kuliner Khas Jepang yang Cocok untuk Diet, Ada Natto hingga Tsukemono
Namun setelah dia menyimpan kacang kedelai di sebuah bungkusan dari jerami, meletakkan bungkusan tersebut di punggung kuda tepat di bawah sinar terik matahari selama berjam-jam, dia menemukan kacang kedelai yang sudah dia masak mengeluarkan bau aneh dan berlendir.
Setelah dia mencicipi kacang tersebut, rasanya pahit tapi enak, dan natto akhirnya ditemukan.
2. Dibungkus menggunakan jerami padi
Baca juga: Apa Itu Natto? Makanan Khas Jepang Berbahan Kacang Kedelai Fermentasi yang Enak dan Bergizi
Mengutip Healthline, natto dibuat dengan membungkus kedelai rebus dalam jerami padi, yang secara alami mengandung bakteri Bacillus subtilis di permukaannya.
Melakukan hal itu memungkinkan bakteri memfermentasi gula yang ada dalam kacang, akhirnya menghasilkan natto.
Namun, pada awal abad ke-20, bakteri B. subtilis diidentifikasi dan diisolasi oleh para ilmuwan, yang memodernisasi metode persiapan ini.
Saat ini, jerami padi telah diganti dengan kotak styrofoam di mana B. subtilis dapat langsung ditambahkan ke kedelai rebus untuk memulai proses fermentasi.
3. Natto menjadi menu sarapan orang Jepang