Baca tanpa iklan
2. Pastel Lapis Isi Ayam Jamur Cabai Kering
Waktu: 30 Menit
Sajian: 24 buah
Bahan Kulit Luar:
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 10 gram gula tepung
- 1/4 sendok teh garam
- 35 gram mentega putih
- 60 ml air
Bahan Kulit Dalam:
- 85 gram mentega putih
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan Isi:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah paha fillet, potong kotak kecil
- 75 gram jamur merang, potong kotak kecil
- 1 buah tomat, cincang
- 1 buah cabai kering, cincang halus
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan saus sambal
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 50 ml air
- 1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Cara Membuat Pastel Lapis Isi Ayam Jamur Cabai Kering:
1. Isi, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur merah dan tomat. Tumis sampai layu. Tambahkan cabai kering, saus sambal, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Dinginkan.
4. Kulit luar, campur tepurng terigu, garam, dan mentega putih. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 15 menit.
5. Kulit dalam, campur mentega putih dan tepung terigu sampai bergumpal. Pipihkan.
6. Giling tipis bahan kulit luar. Letakkan bahan kulit dalam di bagian tengah. Bungkus rapat. Giling tipis memanjang.
7. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah saling menutupi. Diamkan 10 menit. Giling kembali adonan. Lakukan lipatan yang sama sekali lagi. Diamkan 10 menit.
8. Giling tipis adonan. Bagi 2 adonan. Gulung. Diamkan 30 menit di dalam lemari es.
9. Potong-potong adonan. Giling tipis kembali. Beri adonan isi. Lipat dua. Pilin.
10. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.
Sumber: Sajiansedap.grid.id