Baca tanpa iklan
Begitu diaduk, ebi akan tersamar dengan kuah sehingga ketika gigi beradu dengan ebi yang kriuk-kriuk, sensasi sedapnya laksa semakin bertambah.
Sari, pemilik kedai ini, memang penggemar laksa. Hampir semua tempat dan daerah yang terkenal dengan laksanya sudah pernah didatangi, termasuk sebuah kedai favoritnya di Singapura.
Nah, semua unsur rasa yang disenangi perempuan berumur 48 tahun ini dihidangkan dalam semangkuk laksa ciptaannya.
Lantas apa rahasia laksa nikmat buatannya? Menurut dia, kenikmatan laksa ada pada paduan ebi yang dicampurnya dalam kuah dan ebi kering.
Campuran ebi itu membuat rasa laksa makin gurih. Sari pun menggunakan rempah-rempah yang cukup banyak sebagai bumbu laksa. Ada sekitar 10 rempah yang saya buat menjadi adonan dan dicampurkan dengan kuah ebi, tutur dia.
Selain itu, ia memilih bahan-bahan yang oke sebagai bumbu. Contohnya untuk cabai, ia menggunakan cabai yang berukuran besar dan berwarna merah.
Menurut Sari, cabai yang memiliki warna kulit merah biasanya akan memiliki warna daging yang sesuai.
Nah, jika warna dagingnya merah bersemu oranye, warna kuah akan cenderung pucat. Begitu juga dengan bahan lain, seperti wortel. Sari mengaku hanya menggunakan wortel impor yang memiliki rasa manis serta warna yang cerah.
Arliana, seorang pengunjung kedai ini, mengaku cocok dengan racikan Sari. Tidak heran, tiap sepekan dia pasti menyempatkan waktu untuk singgah menyantap laksa. Menuru
warga Tangerang ini, Laksa Sari enak karena kuahnya yang kental dan gurih.
Sama sekali tidak ada bau amis padahal kuahnya menggunakan udang, ujar dia. Untuk menyantap semangkuk laksa nan mengenyangkan ini Anda hanya perlu Rp 20.000.
Sementara menu lain seperti asinan betawi dibanderol dengan harga Rp 15.000 per porsi. Untuk minuman, Anda bisa memesan segelas es teh manis seharga Rp 5.000. (Surtan PH Siahaan)
Laksa Sari
Jalan Kiai Haji Soleh Ali Nomor 50, Tangerang
Koordinat GPS: -6.183601, 106.634366