Baca tanpa iklan
Seperti rumah produksi lain, usaha Bu Khozin juga memproduksi manisan Carica dalam berbagai kemasan, mulai cup kecil hingga botol besar.
Harga bervariasi mulai Rp 25 ribu hingga Rp 55 ribu per karton. Cita rasa manisan Carica memang khas.
Dagingnya kenyal ketika dikunyah dan rasanya antara manis asam, bercampur dengan air gula.
Ada juga variasi lain Carica yang sedikit pedas karena dicampur irisan cabai gendot (cabai Bandung).
"Ini variasi buat yang suka cita rasa agak pedas maupun pedas. Harganya sama saja," imbuh Bu Khozin yang tempat usahanya tak jauh dari masjid Sembungan.
Proses pengolahan buah Carica menjadi manisan Carica tidak sulit. Buah mirip Pepaya, namun bentuk dan ukurannya kecil padat itu cukup dikupas kulitnya yang tipis.
Isinya dikeluarkan, selanjutnya daging Carica dicuci paling tidak tiga kali untuk menghilangkan getahnya. Potong- potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Biji Carica direbus hingga mendidih, kemudian angkat dan dinginkan.
Setelah air rebusan biji buah Carica dingin, saring sambil bijinya diremas-remas supaya sari buahnya ikut tersaring. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga bijinya terlihat bersih.
Campurkan sisa air tadi serta gula pasir. Direbus sampai mendidih.
Daging buah Carica yang telah dipotong-potong dimasukkkan, dimasak hingga matang. Angkat dan biarkan manisan Carica mendingin sebelum disajikan atau dimasukkan kemasan kedap udara.
Di sejumlah literatur diperoleh data, khasiat Carica yang umum diketahui adalah kemampuannya membantu memperlancar pencernaan makanan.
Namun di luar itu Carica juga banyak mengandung enzim Papain, yaitu enzim yang berfungsi mempercepat proses pencernaan protein.
Enzim Papain mampu mencerna zat sebanyak 35 kali lebih besar dari ukurannya sendiri.