Mereka sangat tinggi asam oleat tak jenuh tunggal, jenis yang sama dari lemak yang ditemukan dalam minyak zaitun. Meskipun sebagian besar lemak, mereka juga mengandung banyak air, sehingga mereka tidak termasuk sebagai energi padat.
Alpukat adalah salah satu makanan yang sempurna seperti salad, karena studi menunjukkan bahwa lemak di dalamnya dapat meningkatkan serapan hara dari sayuran sebanyak 2,6 sampai 15 kali lipat. Mereka juga mengandung banyak nutrisi penting, termasuk serat dan potasium.