Cerita di Balik Kehadiran Masakan Padang Vegan di Ibu Kota
Masakan padang ini dibuat bagi para vegan, semisal lauknya berbahan jamur balado dengan rendang dari kentang
Penulis: Reynas Abdila
Editor: Hasiolan Eko P Gultom
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Penggemar makanan olahan nabati atau vegetarian di ibu kota saat ini bisa menikmati menu makanan khas Padang.
Semisal, para penikmat nasi Padang bisa menjajal menu favorit versi vegan jamur balado atau rendang kentang.
Dengan begitu kebutuhan akan menu vegan terpenuhi dan kelezatan rasa khas masakan padang di lidah juga bisa dirasakan.
Menarik bukan?
Adalah Irene Umar, seorang entreupeneur dan penikmat kuliner yang pertama kali mulai merintis usaha restoran vegan ditahun 2018 yang dinamakan Loka Padang.
Saat ini dua outlet Loka Padang tersebar di Grand Indonesia dan Sudirman Park, Jakarta.
Baca juga: Pengguna TikTok Ini Bagikan Resep Membuat Sushi Vegan dari Semangka, Cuma Butuh 5 Bahan
Loka Padang menyasar pasar warga yang butuh memilih pola makan Vegan.
Pola makan Vegan sendiri merupakan bentuk pola makan vegetarian yang lebih ketat.
Di mana pola makan vegan sama sekali tidak mengkonsumsi produk hewani termasuk produk sampingan yang diperoleh dari hewan tanpa harus membunuh seperti madu, susu dan telur.
Sedangkan mereka yang menjalankan pola makan Vegetarian masih bisa mengkonsumsi produk olahan dari hewan seperti susu, telur dan madu.
Baca juga: Bagaimana Pola Makan Vegetarian Bantu Masalah Kesehatan Mental?
“Kami memiliki menu Padang untuk ala carte, Nusantara untuk makan siang katering dan Internasional untuk makan malam katering. Hits terbesar kami adalah Sate Padang, Soto Padang, Dendeng Balado, Gulai Kapau, Lokatato dan Gudeg. Untuk minuman, kami terkenal dengan vegan teh dan kopi tarik,” ujar Irene selaku Founder dalam keterangan yang diterima, Senik (23/11/2020).
“Ide membuat Loka Padang muncul di awal tahun 2018, tidak lama setelah saya berkomitmen untuk menjadi seorang Vegan. Beberapa bulan pertama saya menjadi Vegan terasa frustasi dan menyiksa. Saya tidak banyak menemukan tempat makan Vegan yang lezat di lidah atau rasanya seperti makanan rumah sakit,” sambung dia.
Lebih lanjut dia melakukan penelitian untuk mengetahui lebih dalam mengapa dirinya ingin menjadikan ini bisnis.
Baca juga: Kaya Rempah, Benarkah Nasi Padang Mampu Cegah Virus Corona? Begini Penjelasan Ahli Gizi
Irine bercerita akhirnu ia menemukan jawaban yang lebih dalam, bahwa pola makan nabati tidak hanya ramah untuk tubuh, berat badan dan kesehatan tetapi juga baik untuk lingkungan.
