Dan meskipun penghasilannya berkurang, rekening banknya tetap bertambah karena jam kerjanya yang panjang sebagai pedagang kaki lima.

Sebagai pramugari, Tan mendapat libur sekitar satu hari setelah bekerja dua atau tiga hari seminggu.

Dia juga menghabiskan lebih banyak uang untuk makanan dan belanja saat bepergian ke berbagai negara, katanya.

Kini, Tan bekerja 12 jam sehari, enam hari seminggu.

"Saya tidak punya waktu untuk menghabiskan uang di tempat lain," katanya.

Tan mengatakan butuh waktu untuk terbiasa bekerja di ruangan kios seluas 147 kaki persegi, yang menjadi panas dan pengap saat Hsu memanggang daging.

Sempat Ditentang Orang Tua

Orang tuanya menentang peralihan karier.

"Bahkan hingga hari ini, mereka bertanya mengapa saya harus meninggalkan pekerjaan yang nyaman," katanya.

Bisnis kaki lima adalah bisnis yang sulit untuk dijalani.

Meskipun biaya awal mungkin lebih rendah daripada bisnis makanan dan bisnis lainnya, bisnis ini menuntut banyak tenaga fisik dan dapat menghasilkan laba yang kecil .

"Tidak ada jaminan Anda akan berhasil. Banyak orang yang gagal. Itulah kenyataannya. Jika Anda tidak mengerjakan pekerjaan rumah dengan baik, Anda tidak mempelajari menu Anda, Anda akan jatuh dengan sangat cepat," kata KF Seetoh, seorang kritikus makanan dan pendiri Urban Hawker di New York City sebelumnya kepada BI.

Urban Hawker adalah pusat jajanan kaki lima pertama di AS yang menyajikan kuliner kaki lima Singapura.

Meskipun ada risiko yang terlibat, Tan yakin dengan keputusannya.