Ada ratusan jenis karotenoid, tetapi tiga di antaranya yaitu betakaroten, lutein, dan likopen yang paling penting bagi kesehatan manusia.

Wortel merupakan salah satu sumber beta-karoten yang paling terkenal. 

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ketiga senyawa ini dapat melindungi terhadap penyakit kardiovaskular , beberapa bentuk kanker, degenerasi makula terkait usia, dan penumpukan plak di arteri.

Selain itu, beta-karoten diubah oleh tubuh menjadi vitamin A, yang penting untuk menjaga kesehatan penglihatan, kulit, dan fungsi kekebalan tubuh.

Namun, peningkatan kadar karotenoid mungkin tidak direkomendasikan untuk semua orang.

Penelitian menemukan bahwa orang yang merokok atau pernah merokok, atau orang yang terpapar asbes mungkin memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker paru-paru dan kematian saat mengonsumsi suplemen dengan beta-karoten.