9 Sayuran yang Lebih Sehat Dimasak daripada Dimakan Mentah, Tomat hingga Wortel

TRIBUNNEWS.COM - Mengonsumsi sayur merupakan bagian penting dari pola makan sehat. 

Banyak orang mungkin menganggap sayuran mentah memberikan nutrisi terbaik. 

Kenyataannya, tidak semua sayuran lebih bergizi saat dimakan mentah. 

Beberapa jenis sayuran justru lebih sehat jika dimasak. 

Hal ini karena penyerapan beberapa nutrisi sayuran lebih maksimal jika dimasak.

9 Sayuran yang Lebih Sehat jika Dimasak

Dikutip dari laman theconversation.com, berikut ini sejumlah sayuran yang nutrisinya meningkat dan lebih sehat jika dimasak:

1. Bayam

Bayam kaya akan nutrisi, termasuk zat besi, magnesium, kalsium, dan seng. 

Namun, nutrisi ini lebih mudah diserap setelah dimasak. 

Hal ini karena bayam kaya akan asam oksalat (senyawa yang ditemukan di banyak tumbuhan) yang menghambat penyerapan zat besi dan kalsium. 

Memanaskan bayam akan melepaskan kalsium yang terikat, sehingga lebih mudah diserap tubuh.

Baca juga: 5 Sayur yang Lebih Sehat Dimakan Mentah daripada Dimasak

Penelitian juga menunjukkan, mengukus bayam mempertahankan kadar folat (B9), yang dapat mengurangi risiko penyakit kanker.

2. Tomat

Memasak dengan metode apapun akan meningkatkan kadar antioksidan likopen dalam tomat secara signifikan. 

Likopen berkaitan dengan penurunan risiko berbagai penyakit kronis, termasuk penyakit jantung dan kanker. 

Peningkatan kadar likopen ini berasal dari panas yang membantu memecah dinding sel tebal, yang mengandung beberapa nutrisi penting.

Meskipun memasak tomat mengurangi kandungan vitamin C-nya hingga 29 persen, namun kandungan likopennya meningkat lebih dari 50 persen dalam waktu 30 menit setelah dimasak.

3. Wortel