9 Sayuran yang Lebih Sehat Dimasak daripada Dimakan Mentah, Tomat hingga Wortel

Paprika merupakan sumber antioksidan yang sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, terutama karotenoid, beta-karoten, beta-kriptoksantin, dan lutein. 

Panas memecah dinding sel, sehingga karotenoid lebih mudah diserap tubuh.
 
Seperti halnya tomat, vitamin C hilang saat paprika direbus atau dikukus karena vitamin tersebut dapat larut ke dalam air. 

Sebagai gantinya, Anda dapat memanggang Paprika.

8. Asparagus

Semua makhluk hidup tersusun dari sel, dan pada sayuran, nutrisi penting terkadang terperangkap di dalam dinding sel ini. 

Saat sayuran dimasak, dinding sel tersebut akan terurai, melepaskan nutrisi yang kemudian dapat diserap tubuh dengan lebih mudah. ​​

Memasak asparagus akan memecah dinding selnya, sehingga vitamin A, B9, C, dan E lebih mudah diserap.

9. Jamur

Jamur mengandung antioksidan ergothioneine dalam jumlah besar, yang dilepaskan saat dimasak. 

Antioksidan tersebut dapat membantu memecah "radikal bebas", zat kimia yang dapat merusak sel-sel kita dan menyebabkan penyakit hingga penuaan.

(Tribunnews.com/Nurkhasanah)