TRIBUNNEWS.COM - Vegetarian adalah sebutan untuk orang yang tidak mengonsumsi makanan yang berasal dari daging atau unggas.

Namun sebagian masih mengonsumsi makanan laut seperti ikan atau hasil produk olahan seperti keju atau susu.

Abon tak selamanya harus dibuat dari daging. Abon untuk vegetarian bisa dibuat dari sayuran. Misalnya abon “daging” yang terbuat dari buah kluwih atau biasa juga disebut dengan kulur atau timbul.

Tak repot untuk dapat menyajikan abon vegetarian buatan sendiri ini.

Pemilihan bahan
Pilih keluwih atau timbul yang masih muda. Keluwih yang masih muda memiliki serat yang masih lembut dan biji yang tidak keras.

Ciri keluwih muda akan terlihat dari kulitnya yang berduri panjang namun masih lembut. Keluwih tua duri di kulitnya pendek dan keras.

Proses Pengupasan
Keluwih atau timbul dikupas kulitnya hingga kelihatan daging buahnya yang putih lalu dipotong kasar sesuai arah serat. Cuci hingga dalam wadah berlubang dinawah air mengalir. Tiriskan

Proses Perebusan
Siapkan air mendidih, rebus dengan daun salam. Setelah empuk, angkat dan pisahkan dari biji-bijinya. Rebus kembali dengan santan kelapa hingga terendam. Tambahkan bumbu yang telah ditumbuk halus seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, kemiri dan jintan.

Untuk memberikan aroma daging atau ayam anda dapat menambahkan kaldu bubuk rasa ayam atau sapi sesuai dengan selera. Rebus semua bahan hingga santan mengering dan bumbu meresap.

Proses Menggoreng
Goreng dalam minyak yang banyak dengan panas sedang hingga kecokelatan dan kering. Pastikan sampai terendam. Angkat dan tiriskan sambil ditekan-tekan agar minyak benar-benar tiris. Jika perlu masukkan dalam serbet bersih dan peras agar minyaknya keluar. Tambahkan bawang merah goreng aduk rata.

Penyimpanan
Setelah dingin “abon” sudah dapat dikonsumsi dengan nasi hangat. Atau untuk taburan pada roti tawar. Simpan dalam wadah yang kedap udara agar tetap terjaga rasa dan teksturnya. Bila perlu simpan dalam kulkas agar tetap kering dan renyah. (RPN)