Ingin Daging Merah Empuk? Jangan Mencucinya karena Bakal Jadi Alot dan Kering
Mungkin terdengar sedikit ganjil, tapi faktanya, mencuci daging justru membuat jadi alot dan kering.
Editor: Anita K Wardhani
Alasan kita mencuci daging pasti untuk membuang semua kuman dan bakteri yang terdapat di dalam daging.
Padahal menurut USDA's Food Safety and Inspection Service, mencuci daging hanya akan memindahkan bakteri dari daging ke tempat cucian piring.
Hal ini malah jadi lebih bahaya karena bakteri dapat menyebar ke bahan makanan lain atau juga perabotan dapur.
Baca: Tidak Disarankan Menekan Daging Saat Memasak, Ternyata Begini Akibatnya
Tenang saja, bakteri dan kuman pada daging bisa mati sepenuhnya jika terkena panas dengan suhu diatas 65 derajat Celcius.
Dalam kondisi ini, daging sudah aman sekali untuk dikonsumsi. Untuk semakin amannya, diamkan juga daging sekitar 3 menit setelah dimasak.
Proses pendiaman ini akan mematikan kuman sepenuhnya. Selain itu, mengistirahatkan daging juga mengunci kaldu sehingga daging tetap juicy saat dimakan.
Selain mencuci daging, tentu masih ada faktor lain seperti proses memasak yang terlalu lama atau pemberian bumbu yang salah.
Tapi, mencucinya adalah tahap awal daging kehilangan banyak kaldu, sehingga masakan kita justru jadi alot dan kering.
