6 Resep Sambal Goreng Ati hingga Kentang, Teman Makan Ketupat dan Opor Ayam
Berikut enam resep sambal goreng ati hingga kentang yang biasanya jadi teman makan ketupat dan opor ayam saat Lebaran.
Penulis: Sri Juliati
Editor: Siti Nurjannah Wulandari
Bahan:
300 gram tahu cina, dipotong 1 1/2 x 1 1/2 x 1 1/2 cm, goreng sebentar
5 buah ampela ayam, direbus, diiris panjang
4 butir bawang merah diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 buah cabai merah besar, diiris miring
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
8 buah mata petai, dibelah dua
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa, dan 2 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Petai:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun salam,dan lengkuas sampai harum. Masukkan ampela dan petai. Aduk rata.
2. Tambahkan tahu. Aduk-aduk. Bubuhi garam dan gula merah, aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang.
3. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap dan kental.
- Sambal Goreng Telur Puyuh Krecek
Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi
Bahan:
20 buah telur puyuh, rebus, goreng
125 gram krecek
2 buah cabai merah besar, iris miring
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara Membuat Sambal Goreng Telur Puyuh Krecek:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan telur puyuh dan krecek. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
- Sambal Goreng Krecek
Waktu: 45 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan:
50 gram kacang tolo, direbus
175 gram krecek
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
7 buah cabai rawit hijau
7 buah cabai rawit merah
2 1/4 sendok teh garam
2 1/4 sendok teh gula merah sisir
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
