Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing, 1.500 ml air, 3 cm jahe, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 2 lembar daun pandan sampai matang

2. Jika sudah matang, angkat dan buang airnya

3. Tumis bumbu halus, jahe, cengkeh , dan kayumanis sampai harum

4. Masukkan air dan masak sampai mendidih

5. Tambahkan iga, wortel, tomat, pala bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir dan masak sampai matang

6. Masukkan daun bawang dan air jeruk limau menjelang diangkat dan aduk rata

4. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan seledri.

----------------------

Gulai Kambing

Waktu: 45 Menit

Sajian: 3 Porsi

Bahan:

• 300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
• 2 buah cengkih
• 3 cm kayumanis
• 2 buah kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis
• 1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/8 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica
• 1/8 sendok teh adas manis