Perbedaan Daging Sapi dan Kambing Berdasarkan Ciri-Cirinya
Inilah perbedaan daging sapi dan kambing berdasarkan ciri-cirinya, mulai dari bentuk ukuran, warna, tekstur, serat, lemak, aroma, dan nutrisinya.
Penulis: Muhammad Alvian Fakka
Editor: Pravitri Retno W
Warna daging sapi akan berubah menjadi cokelat gelap ketika terpapar udara.
Sedangkan warna daging kambing akan berubah menjadi pucat keunguan.
Baca juga: Cara Mengolah Daging yang Baik, Mulai dari Mencuci, Memotong, hingga Memasaknya Jadi Lezat
3. Tekstur Daging Sapi dan Kambing
Daging sapi dan kambing memiliki tekstur yang berbeda ketika disentuh.
Tekstur daging sapi biasanya lebih lembut dan halus.
Sementara, daging kambing cenderung lebih kenyal dan seratnya lebih kasar.
Hal tersebut bisa menjadi petunjuk awal yang berguna untuk membedakan keduanya.
4. Serat Daging Sapi dan Kambing
Serat daging adalah struktur jaringan otot yang memberikan tekstur pada daging tersebut.
Pada daging sapi memiliki serat yang lebih halus dan umumnya tidak terlihat dengan jelas.
Hal itu membuat daging sapi terasa lebih lembut dan halus saat dipegang.
Lain dengan daging kambing memiliki serat yang lebih tebal dan tampak lebih kasar.
Oleh karena itu, ketika dimasak, daging kambing cenderung terasa lebih keras dan sulit untuk menjadi empuk.
5. Lemak Daging Sapi dan Kambing
Cara berikutnya untuk membedakan daging sapi dan kambing yaitu dengan melihat perbedaan lemaknya.
