Perbedaan Daging Sapi dan Kambing Berdasarkan Ciri-Cirinya
Inilah perbedaan daging sapi dan kambing berdasarkan ciri-cirinya, mulai dari bentuk ukuran, warna, tekstur, serat, lemak, aroma, dan nutrisinya.
Penulis: Muhammad Alvian Fakka
Editor: Pravitri Retno W
Pada 100 gram daging sapi mentah mengandung sekitar 26 gram protein.
Sedangkan 100 gram daging kambing mentah mengandung sekitar 20,6 gram protein.
Kandungan dalam daging sapi juga terdapat lebih banyak zat besi, seng, vitamin B12, dan asam lemak omega-3 daripada daging kambing.
Namun, daging kambing memiliki kelebihan yaitu mengandung lebih sedikit kalori, lemak jenuh, dan kolesterol daripada daging sapi.
Dari kedua jenis daging ini memiliki manfaat dan risiko yang berbeda bagi kesehatan.
Baca juga: 5 Tips Mengolah Daging Agar Cepat Empuk dengan Bahan Alami dan Ekonomis
Mengutip data Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1981) dalam Soputan 2004, berikut perbedaan jumlah kandungan nutrisi pada daging sapi dan daging kambing per 100 gram:
Nutrisi dalam Daging Sapi per 100 gram
- Kalori sejumlah 207,00 kal
- Protein sejumlah 18,80 g
- Lemak sejumlah 14,00 g
- Karbohidrat sejumlah 0 g
- Kalsium sejumlah 11,00 mg
- Fosfor sejumlah 170,00 mg
- Besi sejumlah 2,80 mg
- Vitamin A sejumlah 30,00 SI
- Vitamin B1 sejumlah 0,08 mg
- Vitamin C sejumlah 0 mg
- Air sejumlah 66,00 mg
- Kolesterol sejumlah 90 mg
Nutrisi dalam Daging Kambing per 100 gram
- Kalori sejumlah 154,00 kal
- Protein sejumlah 16,60 g
- Lemak sejumlah 9,20 g
- Karbohidrat sejumlah 0 g
- Kalsium sejumlah 11,00 mg
- Fosfor sejumlah 124,00 mg
- Besi sejumlah 1,00 mg
- Vitamin A sejumlah 0 SI
- Vitamin B1 sejumlah 0,09 mg
- Vitamin C sejumlah 0 mg
- Air sejumlah 70,30 mg
- Kolesterol sejumlah 75 mg
(Tribunnews.com/Muhammad Alvian Fakka)
