- Setelah dingin, ayam yang telah diungkep menggunakan bumbu itu masukkan ke dalam freezer.

- Menjelang dihidangkan, lelehkan ayam lalu bakar ayam sambil diolesi bahan olesan sampai harum.

- Adapun bahan olesan yaitu 3 sendok makan kecap manis; 1 sendok teh minyak goreng; dan 3 buah cabai rawit merah, iris.

2. Bumbu Ayam Bakar

Dikutip dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, inilah bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu halus ayam bakar:

Bahan marinasi ayam:

• 2 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu
• 8 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa, opsional

Bahan bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 6 cm kunyit
• 6 cm lengkuas
• 3 buah cabai merah tanjung/8 buah cabai keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sachet terasi
• Minyak secukupnya

Bahan lainnya:

• 2 batang serai, potong, geprek
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm margarin
• ½ sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm kecap manis
• 700 ml air

Bahan oles:

• Bumbu ungkepan
• 2 sdm margarin

Pelengkap:

• Nasi
• Terong, potong
• Sambal bawang
• Kemangi
• Bawang goreng

Cara memasak:

- Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata. Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan.

- Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas.

- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi, cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang.