Pilih ukurannya sama dari segi bentuk dan besarnya, agar kandungan putih dan kuning telur seimbang.

4. Mentega

Mentega menambah kekayaan dan rasa pada kue.

Merek mentega yang bisa Anda gunakan sebagai bahan membuat kue, misalnya Butter Anchor.

Adapun mentega tawar lebih disukai karena memungkinkan kontrol yang lebih baik terhadap rasa kue secara keseluruhan.

Pastikan mentega melunak, tetapi tidak meleleh sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Meskipun Anda bisa mengganti mentega dengan lemak padat lainnya, hasilnya tidak akan sama.

Apabila Anda tidak memiliki mentega, ada beberapa pengganti umum yang bisa digunakan.

Pengganti mentega yang paling umum adalah margarin, seperti Blue Band.

Margarin merupakan kombinasi minyak nabati olahan dan air dengan rasio lemak terhadap kadar air yang sama seperti mentega tradisional.

Namun, margarin tidak beraroma seperti mentega.

5. Ragi

Bahan ragi seperti baking powder atau soda kue sangat penting untuk menghasilkan kue yang ringan dan lapang.

Mereka menciptakan gelembung yang membantu kue mengembang saat dipanggang.