TRIBUNNEWS.COM, SURABAYA - Momen peringatan HUT Kemerdekaan RI ke-73 dilakukan dalam berbagai cara, salah satunya dengan makanan tradisional.

Di tangan chef Grand Dafam Hotel, tercipta makanan tradisional Lapis Arum Manis Merah Putih sepanjang 17 m 8 cm dan 45 mm.

General Manager Grand Dafam Hotel Surabaya, Firman S Permana menjelaskan, peringatan HUT Kemerdekaan RI sebenarnya jadi momen penting untuk tak hanya mengingat jasa para pahlawan, tapi juga melestarikan makanan tradisional.

“Kami tak ingin melupakan sejarah, termasuk makanan tradisional. Makanya, kami mengangkat makanan ringan berupa arum manis dan es gabus,” terangnya, Jumat (17/8/2018).

Tak hanya sekadar membuat makanan tradisional, namun ukuran makanan juga disesuaikan dengan hari kemerdekaan RI yakni 17 meter lebih 8 cm dan 45 mm.

Panjangnya makanan Lapis Arum Manis ini juga adalah bagian dari usaha pemecahan rekor makanan tradisional sepanjang 17 m ke Lembaga Prestasi Rekor Indonesia Dunia (Leprid).

“Kami akan mengirim dokumentasi ke Leprid untuk diajukan dalam pemecahan rekor,” ujarnya.

Sedangkan Executive Chef Grand Dafam, Danang Dwi Lukita menambahkan, ada dua jenis makanan yang dibuat, yakni arum manis dan es gabus.

Arum manis atau kembang gula dibuat dua warna yakni merah dan putih, sedangkan es gabus adalah makanan dari tepung hunkwe (sari kacang hijau).

“Kami membuat Lapis Arum Manis sepanjang itu selama lebih dari 4,5 jam,” terangnya.

Proses membuat Lapis Arum Manis ini dilakukan secara bertahap.

Dimulai dengan mengolah tepung hunkwe dua warna dan membentuk seperti es lilin. Setelah itu, baru membuat arum manis dengan pressing pemanas.

“Lapisan luar dengan arum manis dan dalamnya es gabus warna merah dan putih,” pungkasnya. (Sudharma Adi)

Artikel ini telah tayang di surya.co.id dengan judul Pecahkan Rekor di Peringatan HUT Kemerdekaan RI, Bikin Lapis Arum Manis Sepanjang 17 Meter,