Resep Batagor Khas Bandung, Inspirasi Jajanan Keluarga yang Gurih dan Lezat dengan Sambal Kacang
Berikut ini resep Batagor khas Bandung yang gurih dan lezat. Batagor biasa disajikan dengan sambal kacang yang pedas, manis, dan gurih.
Penulis: Yunita Rahmayanti
Editor: Tiara Shelavie
TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep batagor, makanan khas Bandung yang gurih dan lezat.
Batagor merupakan jajanan asal Bandung yang mudah ditemui di beberapa daerah di Indonesia.
Biasanya, Batagor disajikan bersama sambal kacang yang manis dan pedas.
Selain itu, beberapa orang menyajikan Batagor lengkapi dengan kecap dan mentimun.
Makanan ini mudah dibuat di rumah sebagai camilan bersama keluarga.
Berikut ini resep Batagor khas Bandung, dikutip dari Sajiansedap.grid.id.
Bahan-bahan
Batagor
- 15 lembar kulit pangsit
- 5 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah dua segitiga, dikeruk tengahnya
- minyak, untuk menggoreng
- 300 gram ikan tenggiri, dihaluskan
- 3 buah daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 3 putih telur
- 150 ml air es
- 150 gram tepung sagu tani
- 25 gram tepung terigu protein sedang
Sambal Kacang
- 200 gram kacang tanah kulit goreng
- 5 siung bawang putih, digoreng
- 6 buah cabai merah keriting, digoreng
- 5 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok makan garam
- 650 ml air hangat
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
Langkah Pembuatan
Pertama, campur ikan tenggiri, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Masukkan seluruh bahan dalam chopper, lalu blender halus.
Masukkan putih telur dan air es ke dalam adonan tersebut, lalu blender halus.
Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu, lalu blender hingga rata.
Setelah semua tercampur, bagi 2 adonan.
Bagian pertama sebagai isian ke dalam tahu putih.
Sisanya masukkan dalam kulit pangsit, kemudian rekatkan sisinya dengan air.
Kemudian, bentuk menjadi segi empat.
Siapkan air untuk mengukus batagor.
Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang, kemudian dinginkan.
Setelah kering, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
Angkat dan tiriskan.
Untuk bumbu sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam.
Tuang air hangat, kemudian masak sambil diaduk sampai kental.
Tambahkan air asam jawa, lalu aduk rata.
Sajikan batagor dengan sambal kacang sebagai cocolan atau guyurkan sambal kacang ke atas batagor.
