Gado-gado Wara-wiri menjadi rujukan tak hanya karena tempatnya yang nyaman, namun karena gado-gadonya yang susah ditandingi kelezatannya.

Rumah gaya tempo dulu, lokasi Gado-gado Wara-wiri, Jambi

Sekilas pandang, tak ada perbedaan tampilan gado-gado di tempat ini, dengan gado-gado pada umumnya.

Terdiri dari beberapa jenis sayur rebus yang disiram kuah kacang.

Disajikan di atas piring keramik dengan taburan kerupuk renyah di atasnya.

Namun ketika gado-gado tersebut masuk ke mulut Anda, di situlah Anda bisa mengetahui perbedaannya.

Menurut Suyati, pengelola rumah makan, rahasia rasa gado-gado Wara-wiri sangat sederhana, yakni telaten.

Prosesnya memang membutuhkan ketelatenan, utamanya mengolah kacang.

Aroma sedap menyeruak ketika gado-gado masih diuleg dan dicampur saos kacang.

Dari pemilihan kacang hingga menjadi kacang giling, membutuhkan perlakuan istimewa.

“Yang jelas kita pilih kacang terbaik, nggak dicampur. Trus yang sering dilupain orang, mereka asal bersih ketika mencuci kacang. Di kita, sari kacang tidak boleh hilang karena itu sangat berpengaruh,” katanya kepada Tribun, Sabtu (16/5/2015).

Nah, proses penggorengan kacang juga tidak boleh sembarangan, agar kandungan gizi kacang tidak hilang.