Nikmati berita interaktif dan LIVE report 24 jam hanya di TribunX
Tribun

Inilah Empat Jenis Sambal Dabu-dabu, Khas Sulawesi Utara, Berani Mencoba?

Ada empat jenis dabu-dabu yang biasa disantap, yakni dabu-dabu lilang, terasi, cakalang dan roa.

Editor: Malvyandie Haryadi
zoom-in Inilah Empat Jenis Sambal Dabu-dabu, Khas Sulawesi Utara, Berani Mencoba?
Tribun Manado/Finneke
Sambal Dabu-dabu Cakalang, berbahan dasar cabe dan ikan cakalang panggang yang ditemui di pasar tradisional. 

Setelah itu angkat dan irisan bawang merah ditaruh di campuran tersebut sebelum ditaruh minyak bekas penggorengan.

Dabu-dabu terasi ini biasanya dipadukan dengan makanan ringan seperti pisang , ubi dan jagung yang digoreng maupun direbus.

Tradisi setempat, untuk menyantap panganan ini, tak lengkap rasanya jika tak dipadukan dengan dabu-dabu terasi.

Selanjutnya dabu-dabu cakalang. Ikan cakalang haruslah cakalang yang telah dipanggang sebelumnya. Di pasar-pasar tradisional, cakalang panggang banyak dijual.

Bahannya tak jauh beda dengan dabu-dabu lilang dan terasi.

Yang membedakan terdapat pada kekhasannya yakni cakalang.

Cabe ditumbuk bersama garam, lalu diangkat. Iris tomat dan bawang merah, lalu dicampur pada cabe yang telah ditumbuk.

BERITA REKOMENDASI

Kemudian potong kecil-kecil cakalang dan taruh di campuran sebelumnya.

Remas jeruk nipis di atas campuran tersebut dan taruh minyak bekas penggorengan. Dabu-dabu cakalang ini biasa disantap warga yang memadukannya dengan nasi dan sayuran.

Terakhir, dabu-dabu roa. Bahan-bahannya hampir sama yakni cabe, tomat, bawang merah, jeruk nipis dan ikan roa panggang.

dabu roa
Sambal dabu-dabu roa. (Tribun Manado/Finneke)

Seperti halnya cakalang panggang, roa panggang mudah ditemui di pasar-pasar tradisional.

Cara membuatnya, ikan roa ditumbuk hingga halus lalu dicampur dengan cabe, dan kembali ditumbuk.


Tomat diiris dan ditumbuk bersama cabe dan roa.

Setelah itu diangkat, taruh irisan bawang merah di campuran tersebut.

Halaman
123
Sumber: Tribun Manado
Dapatkan Berita Pilihan
di WhatsApp Anda
Baca WhatsApp Tribunnews
Tribunnews
Ikuti kami di
© 2024 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media. All Right Reserved
Atas