Kuliner Banjar: Lembut Bakso Ikan Haruan, Sayur Katuyung yang Berserat, Sate Kijang Aroma Semerbak
Bakso ikan haruan, sayur katuyung dan sate kijang yang baunya semerbak lada ini layak Anda incar ketika berburu kuliner khas Banjarmasin.
Editor: Agung Budi Santoso
TRIBUNNEWS.COM - Kuliner khas Banjar berikut ini hampir pasti amat susah ditemukan di daerah lain karena begitu khasnya dengan tanah Banjar. Harganya ramah di kantong, rasanya sedap.
Apa saja kuliner khas Banjar yang dimaksud?
- Bakso Ikan Haruan
Kuliner bakso sudah biasa. Seperti bakso berbahan daging sapi, dimana-mana ada.
Namun lain ceritanya bakso berbahan daging ikan haruan. Tentunya masih jarang yang menjual dan mencicipi kuliner ini kan?
Nah, di Banjarmasin ada lho.
Tepatnya dijual di Imperial Coffee Shop Hotel Aria Barito, Jalan MT Haryono nomor 16, Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Haruan adalah ikan khas dari Kalimantan Selatan. Dalam Bahasa Indonesia, haruan adalah ikan gabus.
Bakso Ikan Haruan
Dagingnya yang halus dan lembut sangat disukai warga setempat.
Biasanya, di kuliner lokal, ikan ini kerap dimasak dengan cara digoreng, dibakar atau direbus dijadikan dalam berbagai jenis kuliner tradisional Banjar.
Nah, kali ini berbeda, diolah dalam bentuk bakso.
Oleh Chef Imperial Coffee Shop Hotel Aria Barito, Khusnuddin, daging haruan diolahnya menjadi pentol bakso yang sangat enak.
Daging pentol baksonya kenyal dan lembut. Dipadukan dengan kuah bening, sayuran, mi kuning dan bihun, membuat tampilannya terasa spesial.
Bakso ini diolah dengan cara spesial dan trik khusus.
