Jongkong Surabaya dan Kue Lumpang yang Baunya Semerbak Legit, Ini Rahasia Memasaknya
Begitu semerbak bau kue lumpang dan jongkong Surabaya. Ini dia rahasia cara membuatnya.
Editor: Agung Budi Santoso
TRIBUNNEWS.COM - Jumlah dan jenis kue tradisional kita, jika didata sesuai daerah, luar biasa banyak. Ini merupakan jenis kue yang potensial menunjang sektor ekonomi.
Yang perlu dibenahi adalah kualitas bahan yang harus segar dan kemasan agar menjadi makanan nikmat.
Mengingat masyarakat sekarang juga mulai memikirkan makanan sehat, tentu kue-kue tradisional kita lebih sehat daripada kue-kue modern yang kandungan lemak dan kalorinya lebih tinggi.
Marilah kita angkat bersama kue-kue tradisional Indonesia.
Untuk: 12 buah
1 buah: 154 kalori
Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 100 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 800 ml santan dari ¼ butir kelapa
- 1 sdm air kapur sirih
- 5 sdm abu merang, ayak, larutkan dalam 50 ml air atau sepuhan makanan warna hitam
- 25 ml air daun suji-pandan
- 50 gr kelapa setengah tua diparut memanjang...} campur jadi satu
- ½ sdt garam, dikukus sebentar
- Minyak untuk mengoles
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam, santan, dan air kapur sirih, aduk rata.
2. Bagi adonan jadi dua bagian.
3. Sebagian dicampur dengan air abu merang dan sebagian lagi dengan air daun suji.
4. Ambil loyang ukuran 20 cm x 10 cm x 3 cm, olesi dengan minyak, tuang 1 sendok sayur adonan dengan abu merang, ratakan, kukus selama sekitar 5 menit, tuang lagi di atasnya 1 sendok sayur 5 sdm adonan daun suji, ratakan, kukus lagi selama 5 menit, demikian selanjutnya. Lakukan secara bergantian sampai adonan habis.
5. Kukus semuanya selama 30 menit, angkat, dinginkan.
6. Hidangkan setelah dingin dengan dipotong-potong dan diberi kelapa parut.
2. Kue Lumpang
Untuk: 12 buah
1 buah: 96 kalori
Bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 50 ml air daun suji
- 200 ml santan kental
- 1 sdm air kapur sirih
- sedikit garam
- 50 gr kelapa parut setengah tua untuk taburan, beri sedikit garam, kukus
Kue Lumpang (Kompas/ Riza Fathoni)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, uleni sambil tambahkan air kapur sirih sedikit demi sedikit, uleni hingga rata.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkok yang sudah diolesi minyak dan dipanaskan terlebih dahulu. Kukus hingga matang selama lebih kurang 45 menit, angkat.
3. Hidangkan dengan ditaburi kelapa parut.
(Toeti Soenardi)
