Laporan Wartawan Surya, Wiwit Purwanto

TRIBUNNEWS.COM, SURABAYA - Bagi sebagian orang makan daging kambing ada yang tidak suka gara garanya sepeleh, karena bau lebus (bau khas kambing), yang masih lengket di daging meski sudah dimasak.

Tapi tidak ada salahnya mencoba aneka olahan menu daging kambing yang disajikan di oleh juru masak profesional di Qud Royal Hotel, di Jalan KH Mas Mansyur ini.

Dijamin aneka menu dalam lamb festival yang disajikan ini semuanya aman tanpa bau lebus.

Beberapa menu olahan kambing yang siap untuk menjadi santapan lezat seperti nasi goreng kambing, tongseng, tengkleng, kambing oven dan kambing penyet.

Kambing penyet.  (Surya/Wiwit)

"Semua olahan dari daging kambing ini dijamin tidak bau lebus, " kata GM Qud Royal Hotel Allan Febrianto Oetomo.

Menu yang menjadi favorit adalah penyet kambing. Ia mengklaim penyet kambing ini hanya ada di daftar menunya.

"Penyet kambing ini menu andalan dan mungin hanya ada di sini," ujarnya.

Executive Chef Qud Royal Hotel Iwan Suryawan menjelaskan, menu penyet kambing ini diolah dengan daging kambing pilihan.

Untuk prosesnya daging kambing ini di steam (ungkep), kemudian di goreng sebentar baru terakhir di bakar.

Waktu proses ungkep ini daging kamhing sudah diberi bumbu yang cukup.

Bumbu ini selain untuk menghilangkan bau lebus kambing juga membuat daging kambing lebih empuk.
Kemudian setelah siap daging dipenyet dengan sambal terasi.

 
Tengkleng.  (Wiwit/Surya)

"Menu ini disajikan dengan lalapan diatas cobek kecil dan nasi hangat," kata Iwan.

Sambal tidak terlalu pedas, tapi bila ada yang mau lebih pedas, tentunya penyet kambing ini lebih mantap untuk disantap.