Nikmati berita interaktif dan LIVE report 24 jam hanya di TribunX
Tribun

Bondan Winarno Bukan Sekadar Tukang Icip-icip, Ini Kreasi Olahan Masakan Berbahan Nasi Bikinannya

Ini dia kreasi olahan masakan berbahan nasi ala Bondan Winarno.

Editor: Agung Budi Santoso
zoom-in Bondan Winarno Bukan Sekadar Tukang Icip-icip, Ini Kreasi Olahan Masakan Berbahan Nasi Bikinannya
www.sirisfood.com
Sweetcorn butter rice. 

Selain nasi putih, bahan yang diperlukan untuk membuat nasi ulum adalah lengkuas, ebi yang disangrai, kacang tanah yang sudah ditumbuk, dan ragam sayuran.

Untuk masakan ini Bondan menggunakan sayur kacang panjang yang dirajam halus. Cara memasaknya? Campurkan saja semua, aduk hingga tercampur merata.

"Di Jakarta saya pernah coba ada yang pakai tambahan kacang hijau yang sudah direndam seharian, rasanya itu enak sekali, ada 'crunchy'-nya gitu saat dikunyah," kisahnya.

Biasanya nasi ulam disantap bersama semur tahu, mihun goreng, dendeng manis, cumi asin, dan prekedel.

Nasi Cakalang Pampis Manado Sering juga dikenal dengan nasi bakar Manado atau nasi pampis. Ada juga yang bilang nasi cakalang atau nasi tustus. Bahan utamanya nasi putih dan cakalang pampis (abon cakalang).

Seperti biasa, ditambahkan ragam sayuran untuk menyeimbangkan nutrisinya. Bondan menggunakan wortel parut sebagai sayur. Seperti namanya, proses pembuatannya tak semudah menu sebelumnya yaitu dibakar. Dalam demo, Bondan memasukan nasi dalam wadah dan memanaskan dengan kompor listrik.

"Bagian nasi yang menempel di kompor nanti yang agak gosong akan bikin enak, tekstur 'krenyes' itu terasa nanti," terangnya.

Berita Rekomendasi

Cakalang pampis sebagai bahan utama makanan ini agak sulit didapat. Biasanya orang memesan langsung dari Manado.

Untuk itu Bondan memberi tips, "Jangan ragu pesan banyak, asal pastikan simpan di 'freezer' jadi tidak cepat basi cakalangnya."

Sementara Nasi Tutug Oncom merupakan masakan khas Sunda. Konsep utamanya adalah nasi putih diberi sambal oncom.

Bahan untuk sambal oncom terdiri dari oncom, cabai rawit, garam, kencur, dan bawang putih.

Haluskan semua dan aduk menjadi sambal oncom. Untuk membuat nasi tutug oncom, campurkan saja nasi dengan sambal tutug dan aduk secara merata.


Nasi ulam

Nasi tutug oncom disajikan dengan tahu goreng, tempe goreng, dan ayam goreng.

Sebagai pemanis, di Festival Nasi Indonesia, nasi disajikan dalam piring anyam. Aroma nasinya wangi saat dimakan. Tekstur oncom dengan sambalnya tak terlalu asin, 'pokoke maknyus'.  (Jonathan Adrian)

Sumber: Kompas.com
Dapatkan Berita Pilihan
di WhatsApp Anda
Baca WhatsApp Tribunnews
Tribunnews
Ikuti kami di
© 2024 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media. All Right Reserved
Atas