Baca tanpa iklan
2. Supaya kulit lentur
Inilah kriteria terpenting dari risoles untuk membuatnya tidak mudah sobek saat diisi dan dilipat-lipat untuk dibungkus.
Agar lentur, kulit risoles harus dimasak hingga agak basah saja, jangan sampai menguning dan kering.
Jika kandungan cairannya sedikit, tentu kulit risoles akan rapuh dan mudah sobek.
3. Bahan kulit yang tepat
Umumnya, kulit risoles dibuat dari tepung terigu.
Jika dikombinasikan dengan sagu atau maizena, ternyata ia bisa lebih kuat dan lentur lagi.
Campuran kuning telur yang sedikit lebih banyak daripada putihnya juga akan menghasilkan kulit risoles yang pas.
Jika menggunakan kuning telur saja, kulit risol akan terlalu berat dan mudah sobek.
Jika menggunakan putihnya saja, telur akan matang terlalu cepat.
Baca juga: 5 Resep dan Cara Membuat Sup yang Enak, Segar dan Mudah Dibuat, Ada Sup Sayuran Soun
Baca juga: Resep dan Cara Membuat Dorayaki Klasik, Cocok untuk Menu Sarapan Akhir Pekan
Baca juga: Cara Membuat Pempek Agar Tidak Alot, Beserta Resep Pempek Kapal Selam, Lenjer, dan Lenggang
Yang penting, telur jangan terlalu banyak agar adonan tidak berpori.
Perhatikan pula cara mendadar kulit risoles.
Agar nantinya kulit risoles bisa lepas dari wajannya, kita harus menambahkan mentega atau margarin yang dicairkan.
Gunakan api besar sedang, jangan gunakan api kecil agar kulit tidak kering dan kecokelatan.