Baca tanpa iklan
Waktu: 60 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
1 ekor (400 gram) ayam kampung, potong 12 bagian
300 ml santan dari 1 butir kelapa
2.200 ml santan dari perasan kelapa santan kental
2 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa tambahkan 1 sendok
makan air
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh gula pasir
4 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar
Bahan Pelengkap:
6 buah lontong, potong-potong
3 sendok makan bawang goreng
50 gram kerupuk kanji, goreng
Cara Membuat Lontong Opor:
- Tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan serai dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan santan encer. Aduk sampai mendidih.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk sampai bumbu meresap.
- Masukkan santan kental dan air asam. Aduk sampai mendidih kembali.
- Tata lontong, siram dengan opor. Tambahkan kuah santan kental.
- Tabur bawang goreng dan kerupuk.
Baca juga: Resep Bakso Saus Lada Hitam ala Fajar Alam MasterChef, Bisa jadi Menu Buka dan Sahur yang Praktis
3. Resep Opor Pedas Putih Telur
Waktu: 45 Menit
Sajian: 4 porsi
Bahan Putih Telur:
250 gram putih telur
1 batang daun bawang, iris halus
2 buah cabai merah keriting, iris miring
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
25 ml air kunyit, dari 4 cm kunyit bakar, parut, dan 25 ml air, peras
Bahan Opor:
100 gram kentang, kupas, potong-potong
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 buah cabai rawit utuh
1 blok kaldu ayam
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir kemiri, goreng
15 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
4 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh jintan
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Opor Pedas Putih Telur:
- Campur putih telur, daun bawang, cabai, garam, merica, dan air kunyit. Aduk rata.
- Tuang ke dalam cetakan muffin pendek kecil yang diolesi sedikit minyak.
- Kukus di atas api kecil 20 menit hingga matang.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan cabai rawit. Aduk rata.
- Bubuhi garam, kaldu blok, dan gula pasir. Aduk sampai matang.
- Tambahkan putih telur dan kentang. Aduk hingga matang.
Baca juga: Masak Seru di Rumah dengan Resep Rekomendasi Ramadan Dapur Sehat Ramadan
4. Resep Telur Ikan Masak Opor
Waktu: 30 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
500 gram telur ikan, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
300 gram kentang, dipotong 2x2 cm, digoreng
2 buah tomat, dipotong-potong
2 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1.000 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
3 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/8 sendok teh jintan
Bahan Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara Membuat Telur Ikan Masak Opor:
- Lumuri telur ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
- Goreng sampai berkulit.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Masukkan telur ikan, kentang goreng, dan tomat. Aduk rata.
- Tambahkan santan sedikit-sedikit, garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil diaduk perlahan sampai meresap.
- Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.
(Tribunnews.com/Widya) (SajianSedap.grid.id/Dwi/Robert Christianto)