Baca tanpa iklan
- 2 sendok makan air
Bumbu halus:
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula merah, sisir halus
Bahan sambal kecap:
- 6 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, iris halus
-8 buah cabai rawit hijau, iris
Cara membuat sate kambing saus kecap:
- Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air, aduk rata. Diamkan 1 jam.
- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
- Sambal, aduk rata bahan sambal.
- Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.
3. Sate Kambing Kecap Pedas
- 350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 150 gram lemak kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 30 buah tusuk sate
Bumbu halus:
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh garam
Bahan sambal kecap (aduk rata):
- 5 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, diiris halus
- 8 buah cabai rawit hijau, diiris
Pelengkap:
- 3 buah lontong, dipotong-potong
- 2 buah tomat merah, diiris
Cara membuat sate kambing kecap pedas:
- Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas, diamkan 1 jam.
- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
- Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
4. Sate Kambing Bumbu Ketumbar
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm madu
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Sambal kecap:
- 10 buah cabai rawit, iris
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 buah tomat, iris
- 100 ml kecap manis
Cara membuat sate kambing bumbu ketumbar
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk rata. Setelah mengering, angkat.
- Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam di kulkas hingga bumbu meresap.
- Tusuki potongan daging dengan tusukan sate, satu tusukan tiga hingga lima potong daging, panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Buat sambal kecap dengan menata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat, tuangkan kecap manis.
Sajikan sate dengan sambal kecap.
(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Kompas.com)