Baca tanpa iklan
Setelah daging dikuliti, sebaiknya gantung kambing utuh ini dengan posisi terbalik kepala di bagian bawah, atau yang biasa disebut sebagai proses aging.
"Proses ini bertujuan menghilangkan sisa darah yang masih ada dalam tubuh kambing," ujarnya.
Proses aging ini dilakukan selama sekitar 24 jam.
Alternatif lain adalah memasukkannya ke dalam lemari es dengan suhu 4 derajat celsius dan membungkusnya dengan handuk bersih.
3. Minimalkan penggunaan air
Banyak orang yang menyarankan agar tak berbau prengus, daging kambing sebaiknya tidak dicuci.
Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar.
"Sebenarnya tidak masalah jika harus dicuci, namun harus segera dikeringkan kembali dengan handuk bersih," ujarnya.
Namun, hindarkan seminimal mungkin daging kambing dari air jika belum akan diolah.
4. Tambahkan mentimun
Remas daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama dengan irisan mentimun selama beberapa menit.
Getah dalam mentimun bisa membuat aroma prengus daging kambing ini benar-benar hilang.
5. Gunakan bumbu dapur
Untuk menghilangkan bau prengus, gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan.
Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.
Itulah lima cara untuk menghilangkan bau prengus daging kambing.
(Tribunnews.com/Diah Ana)