"Tujuannya mencegah gula darah naik setelah makan, ya. Jadi karbohidrat yang dimakan itu, kalau mau tidak membuat gula darah kita melonjak setelahnya, kasih dia ‘jaket’, bahasanya gitu. Jaketnya apa? Jaket paling gampang adalah minyak."

Lalu bagaimana jika sumber karbohidratnya adalah nasi?

dr. Zaidul Akbar juga memiliki tips untuk hal ini.

Nasi bisa dikonsumsi dalam porsi wajar tanpa membuat kadar gula darah meningkat tajam.

"Nah ibu-ibu kalau masak di rumah, nasinya itu dicampur sama VCO. VCO itu Virgin Coconut Oil. Bisa pakai VCO, itu yang pertama. Bisa juga pakai minyak zaitun."

Jika tidak ada minyak ini, dr. Zaidul Akbar menyarankan untuk mencampurnya dengan biji-bijian seperti kacang hijau atau habatussauda.

"Campurin aja, atau kalau enggak ada juga bisa, kan? Bisa campur biji-bijian di situ: kacang hijau, habatus sauda, wijen."

"Campur dalam nasi, itu akan membuat karbohidratnya punya 'jaket'," tutupnya.

(TribunHealth.com)