TRIBUNNEWS.COM - Bagaimana resep mudah sate kambing anti alot? Cocok untuk masak daging kurban.

Setiap tahun saat Idul Adha, simpanan daging sapi atau kambing menumpuk.

Budaya memasak sate kambing pun menjadi hal yang tidak bisa terlewatkan.

Lalu bagimana cara memasak sate kambing dengan mudah anti daging alot?

Berikut Tribunnews.com himpun dari sajian sedap, rahasia masak sate kambing empuk tanpa alot.

Cara agar membuat sate kambing tidak alot dan kering sebaiknya daging berasal dari paha atas bagian belakang atau daging has dalam.

Tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuk.

Ini bertujuan agar sate jadi lembap akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.

Setelah daging dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar, tapi biarkan daging beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.

Baca: Aneka Resep Sate Kambing dan Bumbu yang Mudah dan Praktis, Hanya Butuh Waktu 1 Jam

Baca: Resep Olahan Daging Kurban tanpa Santan, Ada Sop Jamur Kambing

Jangan lupa daging sambil direndam menggunakan bumbu.

Untuk mendapatkan daging yang tidak alot, Anda bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.

Bahan-bahan tersebut berfungsi sebagai pengempuk daging kambing, agar sate kambing Anda tidak alot.

Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.

Berikut bahan dan cara membuat bumbu sate kambing dan sapi, yang Tribunnews himpun dari Sajian Sedaap :

Resep Sate Kambing Sambal Kecap

Bahan:

• 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
• 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh minyak goreng
• 2 sendok makan air

Bumbu Halus:

• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula merah, sisir halus

Bahan Sambal Kecap:

• 6 sendok makan kecap manis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 8 buah cabai rawit hijau, iris

Baca: Aneka Resep Sate Kambing dan Bumbu yang Mudah dan Praktis, Hanya Butuh Waktu 1 Jam

Baca: Resep Bumbu Sate Kambing dan Sapi, Berikut Cara Membuat serta Tips Agar Daging Cepat Empuk

Cara Membuat Sate Kambing Sambal Kecap:

1. Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.

2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

4. Sambal, aduk rata bahan sambal.

5. Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.

Waktu pembuatan kurang lebih 90 menit untuk 14 tusuk sate.

Resep Sate Sapi Bumbu Ketumbar

Bahan:

• 300 gram daging sapi has luar, dipotong kotak
• 150 ml kecap manis
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
• 12 buah tusuk sate

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah, direbus
• 3 siung bawang putih, direbus
• 5 buah cabai merah, dibuang biji, direbus
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 15 gram gula merah, disisir halus

Cara membuat Sate Sapi Bumbu Ketumbar:

1. Aduk rata daging sapi, bumbu halus, kecap manis,ketumbar bubuk, minyak goreng, dan air asam jawa. Diamkan 2 jam.

2. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate.

3. Bakar sambil di atas pan yang sudah dipanaskan sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Waktu pembuatan kurang lebih 60 menit untuk 12 tusuk sate.

(Tribunnews.com/Siti Nurjannah W/ Bunga) (Sajiansedap/ Dwi/ Raka/ Siti Afifah)