1. Pertama lumuri ayam dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.

2. Diamkan terlebih dahulu selama 15 menit, lalu goreng sampai berkulit.

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.

4. Tambahkan ayam dan aduk sampai berubah warna.

5. Masukkan tomat, garam, dan gula pasir dan aduk sampai tomat layu.

6. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimasak sampai matang dan bumbu meresap, lalu angkat.

Gurame Rica-rica

Bahan:

1 ekor ikan gurame, fillet, potong kotak
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung beras
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
75 ml minyak goreng untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
1 buah tomat merah

Cara Membuat Gurame Rica-Rica:

1. Pertama lumuri gurame dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Kemudian gulingkan di tepung beras.

3. Setelah itu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.

4. Panaskan minyak, masukkan bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, dan serai.