Sambal dabu-dabu merupakan sambal pelengkap khas Manado, Sulawesi Utara.

Rasanya yang pedas dan segar membuat sambal dabu-dabu jadi pilihan tepat untuk menghilangkan rasa amis pada hidangan laut, terutama ikan bakar.

Bahan:
5 ekor ikan bawal, kerat-kerat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
100 ml air
5 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah

Sambal Dabu-dabu (Aduk Rata):
4 buah cabai merah keriting, iris bulat
10 buah cabai rawit hijau, iris bulat
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat merah, potong kotak
2 buah tomat hijau, potong kotak
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Dabu - Dabu:

- Lumuri ikan bersama 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam. Diamkan 15 menit dan sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Bubuhi kecap manis dan garam. Tuang air. Masak sambil diaduk sampai mengental. Angkat. Tuang di atas ikan bawal. Lumuri rata. Diamkan 30 menit.

- Bakar sambil dibolak-balik di atas bara api sampai matang.

- Sajikan ikan bakar bersama sambal dabu-dabu.

Baca juga: KALEIDOSKOP 2020: 10 Resep Paling Banyak Dicari Tahun 2020, Mulai Martabak Teflon hingga Odading

Baca juga: Kumpulan Resep dan Cara Membuat Nasi Goreng: Nasi Goreng Ala Pedagang Tek Tek

3. Ikan Bakar Sambal Mangga

Segarnya buah mangga, sangat cocok jika disandingkan dengan gurihnya ikan.

Bahan:
2 ekor ikan nila, ukuran sedang, kerat-kerat
1 sendok teh garam
1 sendok teh air jeruk nipis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu olesan:
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tomat
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng