1. Lumuri ayam bersama air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

3. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.

4. Bakar ayam sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai harum

Ayam Bakar Klaten

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah sisir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 sdm air
500 ml santan, dari 4 btr kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir kemiri, sangrai
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1/4 sendok teh jintan

Bahan Sambal:

1 buah tomat, belah 4, buang isinya
1 sendok teh terasi, bakar
1 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air, ambil airnya
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Ayam Bakar Klaten:

1. Ayam, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Tuang santan. Bubuhi garam, gula merah, merica bubuk, dan air asam. Masak sampai santan dan bumbu meresap. Angkat.