3. Bakar ayam sambil dibolak-balik sambil diolesi sisa bumbu sampai harum. Sisihkan.

4. Sambal, tumbuk kasar cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah,bawang putih, dan terasi.

5. Panaskan minyak. Tumis sambal bersama lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.

6. Sajikan ayam bersama sambal.

Ayam Bakar Bumbu Gurih

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sdm air
1.000 ml santan, dari 1 btr kelapa
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:

2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh terasi, bakar
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah keriting
3 cm lengkuas
3 cm kencur
2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit. Sisihkan.

2. Rebus santan bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan ayam. Bubuhi garam, merica, dan gula merah. Masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk dan meresap. Angkat.

3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

(Tribunnews.com/Sri Juliati, sajiansedap.grid.id/Dwi, Robert Christianto)