TRIBUNNEWS.COM - Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi merupakan aspek penting dalam membuat kue.

Sebab, bahan-bahan yang bagus dapat berdampak besar pada rasa dan kualitas kue secara keseluruhan.

Selain meningkatkan cita rasa, penggunaan bahan berkualitas tinggi juga dapat berdampak pada tekstur kue.

Misalnya, penggunaan tepung dan mentega berkualitas tinggi pada kue akan menghasilkan kue yang empuk dan lembab.

Sedangkan, penggunaan bahan berkualitas rendah akan menghasilkan kue yang kering dan rapuh.

Manfaat lain menggunakan bahan-bahan berkualitas adalah bahan-bahan tersebut seringkali lebih padat nutrisi dan sehat untuk Anda.

Contohnya, menggunakan tepung gandum utuh sebagai pengganti tepung olahan dapat menambah lebih banyak nutrisi dan serat pada makanan yang dipanggang.

Kemudian, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi juga dapat memberikan dampak positif pada keterampilan memasak dan membuat kue Anda.

Dirangkum Tribunnews.com, berikut tips dan cara memilih bahan kue yang bagus dan berkualitas:

1. Tepung

Tepung membentuk dasar kue.

Tepung menjadi bahan utama yang paling penting untuk membuat kue atau roti.

Salah satu tepung yang paling populer digunakan yaitu tepung terigu, seperti Tepung Segitiga Biru.

Cara memilih tepung terigu dilihat dari segi kandungan kadar proteinnya.

Pilihlah tepung serbaguna atau tepung kue berkualitas tinggi untuk tekstur yang lebih ringan dan lembut.

Ukur secara akurat dan saring untuk memastikan adonan halus.

Tepung terigu sedang atau sebutan lainnya all purpose merupakan tepung serba guna yang memiliki tingkat pengembangan yang sedang dan seringkali digunakan untuk membuat kue.

2. Gula

Gula memiliki peran penting dalam pembuatan kue.

Gula digunakan sebagai pemberi rasa manis dan memberi warna pada kue.

Gula juga membantu melunakkan kue dan menciptakan tekstur lembab.

Gula pasir umumnya digunakan, namun gula merah dapat menambah rasa yang lebih kaya.

Pertimbangkan persyaratan resep dan pilih jenis serta jumlah gula yang sesuai.

3. Telur

Telur merupakan bahan baku yang memiliki banyak fungsi dalam baking, salah satunya digunakan sebagai pengembang kue.

Telur juga bertindak sebagai bahan pengikat dan menambah kelembapan pada kue.

Telur berkontribusi pada strukturnya dan membantu menghasilkan remah yang halus dan empuk.

Gunakan telur segar pada suhu kamar untuk hasil yang lebih baik.

Pilih ukurannya sama dari segi bentuk dan besarnya, agar kandungan putih dan kuning telur seimbang.

4. Mentega

Mentega menambah kekayaan dan rasa pada kue.

Merek mentega yang bisa Anda gunakan sebagai bahan membuat kue, misalnya Butter Anchor.

Adapun mentega tawar lebih disukai karena memungkinkan kontrol yang lebih baik terhadap rasa kue secara keseluruhan.

Pastikan mentega melunak, tetapi tidak meleleh sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Meskipun Anda bisa mengganti mentega dengan lemak padat lainnya, hasilnya tidak akan sama.

Apabila Anda tidak memiliki mentega, ada beberapa pengganti umum yang bisa digunakan.

Pengganti mentega yang paling umum adalah margarin, seperti Blue Band.

Margarin merupakan kombinasi minyak nabati olahan dan air dengan rasio lemak terhadap kadar air yang sama seperti mentega tradisional.

Namun, margarin tidak beraroma seperti mentega.

5. Ragi

Bahan ragi seperti baking powder atau soda kue sangat penting untuk menghasilkan kue yang ringan dan lapang.

Mereka menciptakan gelembung yang membantu kue mengembang saat dipanggang.

Ikuti petunjuk resep dengan cermat untuk menentukan jumlah bahan ragi yang dibutuhkan.

6. Bahan Tambahan

Bahan tambahan dalam baking banyak sekali opsi atau pilihannya.

Namun, pada umumnya bahan tambahan yang paling dasar digunakan adalah bahan yang bersifat sebagai pengembang kue.

Ada berbagai macam bahan pengembang kue di antaranya yaitu ragi, baking powder, soda kue, dan ovalet.

Pilihlah bahan-bahan di atas dengan teliti memperhatikan kemasan dan tanggal kedaluwarsa produk saat membelinya.

Cara Mencapai Keseimbangan Rasa

Kue yang baik tidak hanya memiliki tekstur yang diinginkan, tetapi juga menawarkan perpaduan rasa yang menyenangkan.

Berikut cara mencapai keseimbangan sempurna dalam membuat kue:

1. Ekstrak dan Perasa

Ekstrak vanila adalah pilihan populer untuk meningkatkan cita rasa kue.

Namun, ekstrak lain seperti almond, lemon, atau jeruk dapat menambah sentuhan unik.

Selain itu, pertimbangkan untuk menambahkan perasa seperti bubuk kakao, rempah-rempah, atau kulit jeruk untuk menciptakan kedalaman dan kompleksitas.

2. Isian dan Frosting

Pemilihan isian dan frosting dapat meningkatkan cita rasa suatu kue.

Bereksperimenlah dengan berbagai pilihan seperti krim mentega, frosting krim keju, pengawet buah, atau ganache cokelat.

Pastikan rasa saling melengkapi dan meningkatkan pengalaman kue secara keseluruhan.

Tips Mencampur dan Memanggang

Setelah Anda memiliki bahan-bahan yang tepat, menguasai teknik pencampuran dan memanggang sangat penting untuk mendapatkan hasil yang sukses:

1. Mencampur Adonan

Ikuti petunjuk resep dengan cermat, perhatikan urutan penambahan bahan.

Pencampuran yang berlebihan dapat menghasilkan kue yang padat, jadi aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Bersikaplah lembut untuk menghindari perkembangan gluten yang berlebihan.

2. Teknik Memanggang yang Benar

Panaskan oven terlebih dahulu ke suhu yang disarankan dan pastikan kalibrasinya akurat.

Gunakan ukuran dan jenis loyang kue yang sesuai seperti yang ditentukan dalam resep.

Hindari membuka pintu oven terlalu sering saat memanggang untuk mencegah fluktuasi suhu.

Masukkan tusuk gigi atau penguji kue untuk memeriksa kematangan sebelum mengeluarkan kue dari oven.

(Tribunnews.com/Nuryanti)