Rusip, Lempah Kuning/Darat, Gangan Ikan, Kuliner Ikonik Bangka Belitung
Rusip, Lempah Kuning, Lempah Darat, Gangan Ikan menjadi kuliner ikonik Bangka Belitung, dan dicari para pelancong yang datang ke pulau itu.
Editor: Setya Krisna Sumarga
Namun kebanyakan masyarakat di Bangka memasak lempah kuning dengan menambahkan potongan nanas atau timun.
Untuk memasak lempah kuning dapat menggunakan beberapa jenis ikan laut seperti tenggiri, kakap, ketambak, hoile, bawal, atau pari.
Lempah kuning juga bisa menggunakan ikan air tawar seperti ikan gabus, baung ataupun lele sungai.
Sedangkan untuk bumbunya menggunakan kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan terasi.
Setelah bumbu-bumbu ini dihaluskan kemudian direbus di dalam panci selanjutnya diberi sedikit air asam jawa dan juga cabai rawit jika ingin lebih pedas.
Kemudian setelah mendidih bisa dimasukan potongan ikan yang sudah dibersihkan ddan selanjutnya dikasih potongan nanas atau timun.
Selanjutnya setelah rasanya sudah pas dan bumbu meresap bisa disajikan.
Tentu saja paduan rasa kuah yang asam pedas menggugah selera makan.
Biasanya orang-orang biasa menikmatinya sebagai lauk nasi bersama cocolan sambal terasi dan lalap.
3. Lempah Darat
Lempah darat menjadi makanan khas masyarakat di Pulau Bangka.
Masakan lempah darat ini hanya menggunakan bumbu tiga yakni terasi atau di Bangka disebut dengan belacan, garam, dan cabai rawit.
Untuk memasak lempah darat bisa menggunakan pepaya atau kates mengkal, daun katu dan juga kacang panjang.
Selain itu juga yang terkenal yakni lempah darat alar keladi yakni batang keladi, alar keladi, dan juga umbi keladi.
