225 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

100 gram cokelat kacang siap pakai (misalnya, Silverqueen), cincang kasar

Cara Membuat Kacang Cokelat:

1. Kocok margarin, gula palem, dan gula pasir sampai rata 1 menit. Masukkan selai kacang creamy. Kocok rata.

2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.

3. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.

4. Tambahkan cokelat kacang. Aduk rata.

5. Pipihkan di dalam loyang 24x24x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

6. Tusuk-tusuk dengan garpu. Oven dengan suhu 160 derajat Celsius 25 menit.

7. Potong-potong ukuran 4x4 cm. Keluarkan dari loyang. Pindahkan ke loyang kue kering.

8. Oven lagi dengan suhu 140 derajat Celsius, 30 menit sampai kering.

Putri Salju Cokelat Rempah

Bahan:

75 gram margarin

75 gram mentega asin

75 gram gula tepung

75 gram dark cooking chocolate lelehkan

1 kuning telur

250 gram tepung terigu protein rendah

25 gram cokelat bubuk

1/2 sendok teh baking powder

Bahan Taburan (ayak):

100 gram gula tepung

1 sendok teh kayumanis bubuk

Cara Membuat Putri Salju Cokelat Berempah:

1. Kocok margarin, mentega asin, dan gula tepung 30 detik. Masukkan dark cooking chocolate. Kocok rata. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Pulung adonan dan bentuk bulan sabit. Letakkan di loyang yang dioles margarin.

4. Oven 20 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Setelah hangat.

5. Gulingkan di bahan taburan dalam kantung plastik.

Baca juga: Resep Jajanan Pasar untuk Menu Berbuka Puasa, dari Kue Lapis hingga Lemper Tuna Panggang

Baca juga: Resep Aneka Nastar Spesial Hidangan Kue Lebaran: Gulung Keju hingga Lemon Crumble

Havermut Choco Chips Cookies

Bahan:

175 gram mentega tawar dingin

1/4 sendok teh garam

75 gram gula tepung

1 buah kuning telur

1 sendok makan krim kental

100 gram havermut

175 gram tepung terigu protein sedang

20 gram susu bubuk

50 gram choco chip kecil

1/4 sendok teh baking powder

Cara Membuat Havermut Choco Chips Cookies:

1. Kocok mentega tawar, garam, dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan kuning telur dan krim kental. Kocok rata. Masukkan havermut. Aduk rata.

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan choco chip. Aduk rata.

3. Ambil satu sendok teh adonan. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin. Pipihkan sedikit. Tekan bagian pinggir dengan garpu.

4. Oven 20 menit di atas api bawah dengan suhu 160 derajat Celcius sampai matang.

Baca juga: 5 Resep dan Cara Membuat Kue Kering Bahan Dasar dari Cokelat, Ada Kue Kering Untir Vanila Cokelat

Baca juga: 4 Manfaat Kentang untuk Perawatan Kulit, di Antaranya Membantu Mengobati Kulit Kering

Memilih tepung terigu yang paling baik sangat dianjurkan untuk membuat kue kering.

Di pasaran ada begitu banyak jenis tepung terigu yang dijual.

Setiap jenis tepung terigu itu dimaksudkan untuk tujuan yang berbeda.

Setiap jenis tepung punya kegunaan khusus untuk makanan tertentu.

Lalu tepung terigu apakah yang paling baik digunakan untuk kue kering?

Ada 3 jenis tepung terigu yang beredar di pasaran.

Tepung terigu ini dibagi dalam kandungan protein di dalamnya.

Dikutip dari Sajian Sedap, inilah 3 jenis tepung terigu:

1. Tepung Terigu Protein Tinggi

Mengandung protein sebesar 13-14%.

Tepung ini punya daya serap air tinggi, elastis dan mudah digiling.

Namun kelemahannya adalah cepat basi dan berjamur sehingga tidak bertahan lama.

Terigu ini cocok untuk membuat donat, kue sus, roti tawar, roti manis, burger/hot dog bun, mi instan, mi basah, mi kering, martabak telur, dan roti goreng.

Contoh mereknya adalah Cakra Kembar.

2. Tepung Terigu Protein Sedang

Mengandung protein sebesar 11-12% dan sering disebut tepung terigu serba guna, karena dapat digunakan pada hampir setiap masakan.

Cocok untuk membuat bolu, brownies, waffle, donut, cake pisang, martabak manis, muffin, kue bulan, croissant, puff pastry, danish, bakpia, pastel, kroket, risoles, dan lain-lain.

Bisa ditemukan di pasaran dengan merek Segitiga Biru.

3. Tepung Terigu Protein Rendah

Mengandung protein sebesar 8-11%, serta digunakan pada makanan yang tidak mengutamakan volume dan kekenyalan.

Ciri tepung terigu ini adalah daya serap air dan gula yang rendah, hasil adonan tidak lunak dan cenderung sulit diuleni.

Cocok untuk membuat biskuit, bakpia, kue kering, crackers, dll.

Tepung Terigu Untuk Kue Kering

Tepung terigu yang paling baik digunakan untuk kue kering adalah jenis protein rendah.

Karena daya serap airnya rendah, kue kering dengan tepung terigu protein rendah akan jadi tahan lama dan tidak mudah berjamur.

Selain itu, kerenyahannya juga maksimal.

Tepung terigu protein rendah bisa kita temukan di pasaran dengan merek kunci biru.

Tepung ini cocok untuk kue kering seperti kastengel, lidah kucing, cookies, dan masih banyak lagi.

Akan tetapi, ada juga kue kering yang teksturnya empuk seperti nastar atau putri salju, misalnya.

Kue kering jenis ini sebaiknya menggunakan tepung terigu protein sedang seperti segitiga biru.

Jadi, kita perlu menyesuaikan jenis kue kering yang dibuat dengan tepung terigu yang digunakan.

Tentukan dulu teksturnya, baru tentukan jenis tepung apa yang digunakan.

Tepung terigu dengan kandungan protein tepat akan menghasilkan kue kering dengan tekstur yang tepat pula.

(Tribunnews.com/Wulan KP/Sajian Sedap)