Laporan Wartawan Sriwijaya Post, Siti Olisa

TRIBUNNEWS.COM, PALEMBANG - Selama bulan Ramadan, Hotel Aryaduta Palembang menyiapkan berbagai macam menu istimewa untuk berbuka puasa.

Salah satu andalannya adalah makanan khas Timur Tengah yang disebut Baba Ghanoush.

Menu berbahan dasar utama terong ungu tersebut diproses sedemikian rupa sehingga menghasilkan sensasi rupa dan rasa yang super istimewa.

Seorang chef menyajikan santapan untuk berbuka puasa di Hotel Aryaduta Palembang, Kamis (18/6/2015). (Sriwijaya Post/Igun Bagus)

Meski menjadi menu andalan, namun pihak hotel bintang lima ini tidak sungkan berbagi resep kepada masyarakat yang mau mencoba membuat sendiri menunya.

Berikut Baba Ghanous yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

Minyak zaitun 50 ml
Terong ungu 250 grm
Bawang putih 2 siung
Tahini 2 sdm
Jeruk lemon 2 pcs
Yogurt tanpa rsa 100 grm
Paprika merah 100 grm
Garam 10 grm
Lada putih 2 grm
Buah zaitun hitam 5 pcs
Pita bread 1 pcs

Cara Membuat:

Siapkan terong ungu yang telah dicuci. Olesi dengan minyak zaitun, lalu bakar atau panggang sampai matang dan empuk.

Dinginkan, lalu pisahkan kulitnya. Kemudian cincang halus lalu sisihkan.

Bakar bawang putih dan paprika yang telah dibersihkan, lalu dinginkan.

Cincang bawang putih dan paprika sampai hlus, lalu tambahkan tahini, minyak zaitun, air jeruk lemon, dan yogurt.

Tahap selanjutnya, campurkan semua bahan dan tambahkan garam serta lada secukupnya.

Tempatkan di piring, kemudian tambahkan garnish, buah zaitun hitam dan minyak zaitun, dan paprika bubuk. Tahap terakhir, sajikan dengan pita bread.