“Saya ingin menghadirkan olahan durian yang berbeda dari yang lain. Inspirasinya waktu saya ikut pelatihan UKM, pemateri menyarankan agar durian ini diolah menjadi olahan yang berbeda seperti digoreng ini,” ujar Rika.

Durian goreng spesial ini, lanjut Rika dibalut dengan kulit lumpia di dalamnya daging durian murni tanpa campuran apapun.

Kemudian digoreng hingga warnanya berubah kecoklatan. Penyajiannya, setelah disajikan di atas piring lalu disiram dengan susu coklat dan putih serta taburan keju. Disajikan dengan potongan buah belimbing.

“Ini jadi cara baru menikmati durian. Di luar krenyes dan hangat di dalamnya dingin dan meleleh,” jelas Rika.

Diakui rika durian goreng spesial ini hampir sama dengan pancake durian. Hanya saja jika pancake menggunakan kulit dadar untuk membungkusnya, sedangkan durian goreng menggunakan kulit lumpia. Penyajiannya juga berbeda, pancake dimakan begitu saja sedangkan durian goreng dengan taburan susu dan keju.

“Isi dalamnya sama daging durian asli tanpa campuran lain. Dulu saya menggunakan whipped cream campuran daging duriannya. Kini tidak lagi supaya tidak berubah rasa duriannya dan asli,” kata Rika.

Di Rumah Durian Radit juga menghadirkan berbagai variasi es krim yang pastinya tetap menggunakan bahan baku durian.

Seperti es krim vanilla+durian, strawberry+durian, durian polos, coklat+durian, pokat+durian, jagung+durian, kacang merah+durian, oreo+durian, chocolatos+durian, roti tawar+durian dan es krim spesial+durian.

Diakui rika membuat es krim durian ini membutuhkan proses yang cukup panjang. Pasalnya memerlukan beberapa kali pengolahan untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan enak.

Bahan-bahan yang digunakan sederhana hanya tepung, susu, es batu dan daging durian. “Bahan-bahan tersebut dimixer kemudian dimasukkan ke freezer 3-4 jam. Setelah itu dimixer kembali. Cara ini dilakukan 3 sampai 4 kali sampai tekturnya halus,” jelas Rika.

Sementara itu semua olahan durian di tempatnya, diakui Rika diolah tanpa bahan pengawet maupun pemanis buatan. Semuanya menggunakan bahan alami. Selain itu kualitas durian yang digunakan adalah durian yang kualitasnya bagus.

Pengolahannya juga higinis, karena dikupas dari bijinya menggunakan sarung tangan khusus sehingga kebersihannya tetap terjaga.

Es krim durian.

“Kita sangat memperhatikan kualitas dan kebersihan menu-menu yang disajikan. Karena bukan hanya dikonsumsi orang lain,kita juga mengkonsumsinya apalagi anak-anak yang doyan sekali dengan durian,” katanya.

Rika menambahkan usaha kuliner serba duriannya tersebut memang belum setahun buka, tetapi ia sudah 16 tahun menjadi suplier durian. Dan beberapa menu olahan durian telah lama ia buat dan menjadi oleh-oleh.

Seperti lempuk durian, cake durian dan pancake durian. Beberapa lokasi strategis seperti Bandara dan yang lain ia pasok oleh-oleh tersebut.

“Saya juga memasok daging durian di beberapa tempat untuk mereka jadikan menu olahan durian,” ujar pemilik Pondok Durian Radit jalan Jendral Sudirman Pekanbaru ini.   (*)

Video: Nasi goreng sedap ala Jepang