Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari

TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Menjadi satu di antara fasilitas penunjang Arnava Ninety 8 Hotel, Arnava Restaurant yang berada di Jalan Sunset Road, Gang Baik-Baik No 1, Badung, Bali, buka selama 24 jam untuk tamu hotel dan outside guest.

Konsep minimalis modern menjadi gaya restoran yang terletak berdekatan dengan lobi hotel di lantai dasar ini.

Dengan suasana open air, restoran dengan 80 seating capacity ini memiliki view kolam renang.

Suasana di Arvana Restaurant. (Tribun Bali/Ayu Dessy)

Arnava Restaurant tidak hanya fokus menyajikan pada satu jenis masakan saja.

Di tempat ini, pengunjung bisa memperoleh ragam hidangan dari lokal, Asia, hingga western.

“Kami tidak terlalu banyak menampilkan menu, hanya 40 makanan yang ada. Dan untuk sementara ini, hidangan yang favorit itu tetap Indonesian food. Itu karena ketika tamu bule datang ke hotel, mereka ingin coba makanan yang tidak biasa dia makan,” ujar General Manager Arnava Ninety 8 Hotel, Erwin Suandarugeni, Kamis (7/1/2016).

Arnava Restaurant mengandalkan olahan Sop Buntut yang dibuat dari pilihan daging sapi impor.

Menurut Executive Chef Arnava Restaurant, Fanny Robial, metode dasar memasak Sop Buntut ini terlebih dulu direbus selama 4-5 jam.

“Setelah proses 4-5 jam, daging buntut lalu di-packing dan dibekukan. Jadi sistemnya saat ada pesanan baru kita keluarkan. Jadi kami sudah prepare semuanya untuk oxtail denganvegetable,” jelas Chef Fanny.

Tribun Bali/Ayu Dessy

Sop Buntut dihidangkan dalam mangkuk dan dilengkapi dengan nasi putih sebagai pendampingnya.

Aroma sop tercium harum dari penggunaan bumbu, seperti kapulaga, biji pala, dan bawang putih.

Irisan batang daun bawang makin menambah wangi kuah dari Sop Buntut.

Pengolahan buntut sapi yang tepat menghasilkan tekstur daging yang empuk.

Daging mudah terlepas dari tulang dan tidak alot saat dikunyah.

Jus dari dalam daging pun mengeluarkan rasa kaldu yang gurih dan ringan.

Sop Buntut terasa nikmat saat disantap dalam keadaan panas atau hangat.

“Selain Sop Buntut, kami punya Ayam Kremes. Kita ambil cita rasa dari Pulau Jawa, tetapi masih Indonesian taste. Untuk kremesnya pakai tepung yang kita racik sendiri,” lanjut Chef Fanny.

Umumnya kremesan berbentuk kecil menyerupai serundeng.

Namun ayam kremes di Arnava Restaurant dibuat besar dari adonan tepung yang digoreng hingga menghasilkan bentuk yang renyah dan garing.

Seporsi ayam kremes ini disajikan lengkap bersama nasi putih dan sambal.

Sayur pokcoy yang di-grill bersama cincangan bawang putih memperkaya cita rasa masakan khas Indonesia satu ini. (*)

Info Harga Foods:

Sop Buntut : Rp 43K

Soto Ayam : Rp 38K

Chicken Kremes : Rp 65K

Panseared Chicken with Sweet Soya Sauce : Rp 67K

Saute Chicken with Mushroom Sauce : Rp 56K

Club Sandwich : Rp 43K

Fish and Chip : RP 42K

Onion Ring : Rp 30K

BBQ Chicken Wing : Rp 46K

Panna Cotta : Rp 38K

Sweet Pancake with Strawberry Sauce : Rp 34K

Drinks

Fresh Juices : Rp 25K

Smoothies : Rp 30K

Float : Rp 25K

Milkshake : Rp 30K

Virgin Mojito : RP 30K

Lemon Grass : RP 30K